当前位置:首页 / 文章 / 普洱茶 / 正文

揭晓自制普洱茶生饼的过程

喝过普洱茶生饼茶,却没有见过普洱茶生饼的制作过程,如何自制普洱茶生饼?本文将为你揭晓自制普洱茶生饼的过程。

自制普洱茶生饼的加工步骤:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥

1、采摘:春暖花开,清明时节,玉芽初展,手工采摘一芽两叶为上。

2、萎凋:将采摘来的茶叶摊凉在没有阳光直射、通风干燥的地方,促使水分蒸散,减少到原来重量的百分之四十左右,时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

3、杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,一般锅温在200度以上,投叶入锅,时间在5分种以上,杀青方法是抛闷结合,多抛少闷,炒制后利于揉捻成形。

4、揉捻:用机器揉捻及手工揉捻,大叶种鲜叶,多采用冷揉,加压不宜过重,揉时为30至40分钟,让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率,还有就是使普洱茶制作叶成条。

5、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,晒青受天气影响极大,香气不及烤干,但口感独特,回甘强,晒青毛茶含水在百分之十左右,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,晒青易于保留茶叶的本质原味。

6、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形,压上压茶石,时间大约二十分钟,提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

7、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

8、包装:把以上的步骤都完成好,再打上包装,普洱茶生饼就制造成啦。

茗众月光美人生饼高香|都康正品堂普洱茶叶古茶园

 

普洱茶生饼在良好的环境下存放一年以上,口感更好,当年普洱茶生饼都有新茶的生青味,大多数人觉得口感生涩。

0

自定义html广告位

下一篇:2011年新品大益普洱茶图片欣赏

上一篇:欣赏普洱茶茶艺表演解说词

网友留言评论(0)
 
文明上网 礼貌发帖 0/300
最新投稿
人气排行
精选图文